Горох: полезные свойства, состав, пищевые ценности — РІО Бердичів

Субота, 4 Квітня

  • Бердичівський Базар

Горох: полезные свойства, состав, пищевые ценности

27 лют. 2020 Власкор

Горох - травянистое бобовое растение, которое часто так и называют - боб. Плоды культуры собраны в стручки по несколько штук (от 4 до 10) и могут отличаться по размеру, форме и цвету. В зависимости от сорта горошинки могут быть гладкими или сморщенными а цвет зерен можно определить по окрасу цветов растения.

Культура активно выращивалась в древнем Китае и Индии, где считалась символом богатства и плодородия и сегодня широко распространена по всему миру. В Украине горох выращивают достаточно активно, причем плоды отечественной культуры пользуются стабильным спросом за рубежом и многие аграрии стремятся продать горох оптом на экспорт по выгодной цене.

Сорта и состав

Все существующие сорта гороха разделяют на три группы:

  • Лущильные. Имеют пергаментный слой на внутренней поверхности стручка. Бобы не употребляются в пищу в сыром виде и предназначены для консервации.
  • Сахарные. Не содержат пергаментных перегородок и могут употребляться в пищу в сыром, неочищенном недозрелом виде.
  • Полусахарные. Слой пергамента можно обнаружить только после того, как бобы высохнут. Такие сорта считаются промежуточными и представляют собой нечто среднее между первыми двумя.

В древние времена из гороха готовили муку и добавляли ее в хлебное тесто, чтобы получить питательный и калорийный продукт. В современной кулинарии из гороховых зерен готовят супы, каши, похлебки и кисели, используют их в качестве гарнира к мясу и в качестве начинки для пирогов, а в Германии для солдат в 19-м веке даже готовили колбасу.

Основным элементом состава гороха является белок, который по структуре очень похож на мясной, за счет наличия в нем ряда специфических аминокислот:

  • Цистина;
  • Лизина;
  • Метионина;
  • Триптофана.

Также в составе гороха присутствуют:

  • аскорбиновая кислота;
  • каротин;
  • витамины;
  • клетчатка;
  • сахара;
  • крахмал;
  • минеральные вещества (марганец, магний, соли железа, фосфора и кальция, цинк).

Горох невероятно питательный продукт, в сравнении с любыми другими распространенными овощами, а его калорийность при этом составляет всего 72 кКал (зеленый горошек).

В чем польза?

Уже по ярко-зеленому окрасу стручков можно сделать вывод о том, что культура богата хлорофиллом. Кроме того, в стручках содержится железо и ценные микроэлементы, контролирующие количество и усваиваемость кальция. При этом стоит учитывать, что при вскрытии стручка и очищении зерен от шелухи часть полезных свойств горошка моментально теряется.

Садовый сахарный горох обладает легким мочегонным эффектом и может применяться как противоотечное средство. Кроме того, регулярное употребление гороха позволяет контролировать кислотность желудка, в том числе при заболеваниях язвенного характера.

Среди прочих полезных свойств культуры:

  • Замедление процессов окисления в организме за счет большого количества клетчатки и минералов в составе.
  • Активное антиканцерогенное действие, за счет содержания селена.
  • Замедление процесса старения кожных покровов.
  • Профилактика возникновения инфарктов, развития гипертонической болезни, сердечной недостаточности, за счет отсутствия в составе жиров и холестерина.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Контроль развития и осложнений сахарного диабета за счет богатого углеродного состава (фруктоза и глюкоза беспрепятственно проникают в кровь).

Несмотря на массу полезных свойств и ценный состав в некоторых случаях от употребления гороха, особенно сухого, а также приготовленных из него блюд, лучше отказаться. Продукт противопоказан при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ, состояниях сопровождающихся нарушением кровообращения, воспалении почек (нефриты) и подагре.

 

Відео

anoliya zb 800

На правах реклами

РІО Бердичів
 
Видання "РІО Бердичів"
Головний редактор: Олександр Доманський
Адреса: вул. МЮДа 6 м. Бердичів,
Житомирська обл., 13300 Україна
Телефони редакції: 
04143 2-15-73, +38096-256-67-50
E-mail: rioberdychiv@gmail.com
Веб сайт: 

Використання будь-яких матеріалів, розміщених на сайті, дозволяється за умови посилання на "РІО-Бердичів". Для інтернет-видань – обов'язкове пряме відкрите для пошукових систем гіперпосилання. Посилання має бути розміщене незалежно від повного або часткового використання матеріалів, в підзаголовку або в першому абзаці матеріалу. Редакція "РІО Бердичів" не несе відповідальність за матеріали авторів розділу “Блоги”.